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cuisine - truc....

les gnocchis de Ramu

Publié le par virjaja

coucou,
hier soir j'ai essayé les gnocchis au pain de notre amie RAMU
http://ramu.over-blog.com/
et déja, je me suis bien amusée en les faisant... bon je me suis un peu laissé déconcentrer par M. Ali de Lyons qui préparait son diner presque parfait, en regardant ma table je me disait qu'il valait mieux que ce soit lui que moi qui soit filmé parce que mes dons de cuisinière m'auraient plutot envoyé a vidéo-gag...et en formant mes boulettes, j'ai un peu dépassé la grosseur d'une noix...
mais au final, et comme c'est le résultat qui compte, j'étais plutot contente de moi

je vous recommande cette recette, très simple a faire, et originale au gout...et en plus très économique.
donc voila Ramu, ta recette a bien plut.
gros bisous

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Omelette pomme de terre, piment, ventrèche

Publié le par virjaja

recette basque
omelette aux pomme de terre, piment, ventrèche

*6 oeufs
*2 tranches de ventrèche ou de jambon de Bayonne
*2 grosses  pommes de terre
*4 petits piments verts doux
*1 oignon
*1 gousse d'ail

* sel, poivre, huile
couper en dés les pommes de terre
et les tranches de ventrèche ou
de jambon. Emincer l'oignon et l'ail, épépiner les piments et les couper en lanières.
Faire revenir l'oignon, l'ail et les piments.
Battre les oeufs, saler, poivrer.
verser les oeufs battus sur la préparation et mélanger en début de cuisson, ensuite laisser prendre afin d'obtenir une omelette de 3 ou 4 centimètres d'épaisseur. Faire dorer sur les deux faces en la retournant a l'aide d'une assiette. laisser refroidir. Servir en tranches. Peut aussi se manger chaude...


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soupe aux chataignes

Publié le par virjaja

petite recette basque

soupe aux chataignes
*500g de chataignes
*1kg de légumes de saison
*1 chou blanc ou vert
*graisse de confit
*sel, poivre, bouquet garni




inciser les chataignes et les faire légèrement griller.
les jeter dans un litre d'eau avec
le chou et les légumes de saison.
salez, poivrez, ajoutez le bouquet
garni, portez a ébullition et faire
mijoter pendant 2h 30.
ajoutez la graisse de confit et
faire cuire pendant 30 minutes.
servir avec des tranches de pain
finement coupées et toastées.



bon appétit.

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Le souci, petit soleil triste

Publié le par virjaja


 Le souci cultivé est le véritable Calendula Officinalis, celui que l'on trouve dans les herboristeries. Il se distingue de sont frère sauvage (Calendula arvensis) par un port plus imposant et des fleurs de taille double. Il est vivace et restera dans vos jardins de nombreuses années.
Mais qu'il soit des champs ou des jardins, le calendula a connu la meme destinée de souffrance. Pour les uns, il est apparu alors que les larmes d'Aphrodite, versées à la mort d'Adonis, se répandaient au sol... Pour les autres, un jeune berger, amoureux fou du soleil et ne supportant pas qu'un seul nuage vint voiler l'etre aimé, mourut de chagrin à cause d'une tempète qui obscurcissait le ciel depuis plusieurs jours. Apollon, peiné par le sort du jeune homme, le transforma en une fleur ressemblant au soleil....
Cependant, l'origine de ces légendes est incertaine, puisque grecs et romains ont, semble-t-il, ignoré la fleur. Jusqu'au moyen-age, le souci fut confondu sous le meme vocable avec d'autres plantes "solaires" comme le pissenlit.
Sainte Hildegarde la première ne fait une description suffisamment précise pour que l'on reconnaisse dans son Ringula notre actuel calendula. Albert le Grand le dit capable de soigner les morsures de serpent venimeux, et c'est Mathiolle qui, une nouvelle fois, traduit le mieux son étonnant potentiel médical : le célèbre médecin italien lui attribuait des résultats bénéfiques dans une infinité de cas (sexcentis {600} exactement!). Il est aussi le premier à avoir signalé l'usage de ses fleurs dans les salades. Aujourd'hui, son pouvoir cicatrisant a fait réputation: en interne il est capable de soulager les ulcérations du tube digestif, et en externe, il agit aussi bien sur les brulures, engelures, acnée, eczéma....

CUISINE
TERRINE DE SOUCI

Précuisez 150g de riz. Pendant ce temps, mondez une  vingtaine de fleurs de souci. faites revenir 100g de lardons fumés dans une poele et mettez-y le riz précuit. Cassez 6 oeufs, ajoutez 200 ml de lait, un verre de crème fraiche et les fleurs de souci. Mélangez, assaisonnez et versez dans un moule a gratin. Couvez de gruyère rapé et passez au four jusqu'a ce que le fromage soit doré et le riz cuit..Décorez avec quelques fleurs fraiches avant de sevir.

CROYANCES
METEO BOTANIQUE
si le souci ne s'ouvre pas le matin, il va pleuvoir dans la journée. S'il se ferme tot le soir, c'est qu'il fera beau le lendemain matin...
Il est l'une des valeurs sure de l'horloge végétale : le matin, il s'ouvre vers 7h, et se referme tot dans la journée, vers 14h (heure solaire)

sources :Bernard Bertrand. l'herbier oublié

GROS BISOUS
ET BONNE JOURNEE SANS SOUCIS....

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