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cuisine - truc....

cuisine fleurie

Publié le par virjaja

coucou
avec le beau soleil d'aujourd'hui un tour au jardin, et profitons-en pour cuisiner quelques fleurs...
beaucoup de couleurs
qui font plaisir au coeur

primevères de collection
MOUSSE DE PRIMEVERE
cueillez un litre de primevère sauvages, enlevez la partie verte.Réservez en un tiers pour décorer et mettez le reste à infuser dans 1l d'eau bouillante pendant 15mn puis filtrez. Faire ramolir 3 feuilles de gélatine dans 3 cs d'eau. Délayer une c à café de maizenz dans de l'eau froide, ajoutez-y l'infusion, 100g de sucre, le jus d'un citron et la gélatine fondue. Séparer le blanc de 2 oeufs, les battre en neige et les ajouter a la préparation ainsi que 15cl de crème fraiche. Ajouter les fleurs réservées , mémanger et répartir dans des coupes. Mettre 2h au frais avant de déguster.

rayons de soleil

CONFITURE DE NARCISSE
Récoltez 100g de fleurs de narcisse, enlevez bien toutes les parties vertes et surtout le petit renflement sous la corolle. Mixez-les et mettez-les dans votre casserole à confiture. Ajoutez 1,5l d'eau et 5 pommes vertes coupées en quartiers, faites cuire 30mn. Ajoutez 2kg de sucre et 1 citron coupé en quatre, portez à ébullition douce. Faites cuire jusqu'a obtention de la consistance souhaitée. Mettez en pots hermétiques.

fleur bleue!!!
LE VIN DES SORCIER
Récoltez 20g de jeunes pousses feuillues et 15g de fleurs de pervenches. Mettez à macérer dans un verre d'eau de vie pendant 1 ou 2 jours. Au bout de ce temps , faites tièdir 1l de bon vin rouge pour y dissoudre 200g de miel. Mélangez les deux préparations et laissez infuser quelques heures avant de filtrer et de mettre en bouteille. Laisser vieillir 3 mois avant de déguster.


recettes  Bernard Bertrand "l'herbier oublié"
BON APPETIT !
GROS BISOUS

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un tour en cuisine

Publié le par virjaja

coucou,
aujourd'hui, j'en demande pardon à tous les moutons, mais nous allons voir la recette du carré d'agneau!
avant un petit tour dans ma cuisine... pas vrai, c'est dans la salle à manger, une de mes encombrantes collections, les pichets.

maintenant, revenons a nos moutons
CARRE D'AGNEAU DE LAIT ROTI

* 2 carrés d'agneau de 6 cotelettes
* 5 gousses d'ail
* 50 g de chapelure
* huile, sel
* 2 cuillères a soupe de moutarde
* 50g de beurre
* piment d'espelette en poudre

*persil
pour 4 personnes

Peler et écraser les gousses d'ail , hacher le persil. Mettre dans un bol la moutarde, 4 cs d'huile, 6 cs de persil, la chapelure, le piment et l'ail et mélanger le tout.
faire préchauffer le four a 220°.
Faire fondre le beurre dans un plat a rotir.
Enduire les carrés de cotelettes sur toutes les faces avec le mélange. Les mettre dans le plat et les arroser de beurre fondu.
Enfourner pour 30 mn.
Sortir du four 10mn avant de découper.

et un petit dessert
LES MUXUK (macarons) - prononcer mouchous.
* 250 g d'amandes pilées
* 400g de sucre
* 5 blancs d'oeufs
* beurre

pour 5 personnes




Monter les blancs en neige.
Mélanger les amandes pilées avec le sucre et incorporer délicatement les blancs en neige.
Beurrer et fariner la plaque du four.
Faire des petites boulettes de pate, les aplatir légèrement et les disposer sur la plaque.
Enfourner et faire cuire les macarons a four très chaud (230°) pendant 3mn et a four moyen pendant 1/2 heure.
Vous pouvez servir les macarons accompagné de cidre et de crème de noix.
BON APPETIT
GROS BISOUS

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les gnocchis de Ramu

Publié le par virjaja

coucou,
hier soir j'ai essayé les gnocchis au pain de notre amie RAMU
http://ramu.over-blog.com/
et déja, je me suis bien amusée en les faisant... bon je me suis un peu laissé déconcentrer par M. Ali de Lyons qui préparait son diner presque parfait, en regardant ma table je me disait qu'il valait mieux que ce soit lui que moi qui soit filmé parce que mes dons de cuisinière m'auraient plutot envoyé a vidéo-gag...et en formant mes boulettes, j'ai un peu dépassé la grosseur d'une noix...
mais au final, et comme c'est le résultat qui compte, j'étais plutot contente de moi

je vous recommande cette recette, très simple a faire, et originale au gout...et en plus très économique.
donc voila Ramu, ta recette a bien plut.
gros bisous

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Omelette pomme de terre, piment, ventrèche

Publié le par virjaja

recette basque
omelette aux pomme de terre, piment, ventrèche

*6 oeufs
*2 tranches de ventrèche ou de jambon de Bayonne
*2 grosses  pommes de terre
*4 petits piments verts doux
*1 oignon
*1 gousse d'ail

* sel, poivre, huile
couper en dés les pommes de terre
et les tranches de ventrèche ou
de jambon. Emincer l'oignon et l'ail, épépiner les piments et les couper en lanières.
Faire revenir l'oignon, l'ail et les piments.
Battre les oeufs, saler, poivrer.
verser les oeufs battus sur la préparation et mélanger en début de cuisson, ensuite laisser prendre afin d'obtenir une omelette de 3 ou 4 centimètres d'épaisseur. Faire dorer sur les deux faces en la retournant a l'aide d'une assiette. laisser refroidir. Servir en tranches. Peut aussi se manger chaude...


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