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Lorraine
Ballade gastronomique en Lorraine
En Lorraine, il n'y a pas que des quiches! Loin s'en faut. D'accord, elles sont délicieuses, variées et se sont répandue à travers tout l'Hexagone
joutant au lard l'un ou l'autre fromage. mais outre la tradition séculaire du cochon avec ses charcuteries, son andouille, ses boudins, la Lorraine c'est aussi les torrents des Vosges peuplés de
truites, de sandres , d'écrevisses. C'est aussi le miel, les vins gris de Toul et les fruits à profusion.
De toutes les régions françaises, c'est là que les écarts climatiques sont les 
plus importants, enregistrant
35° en été et jusqu'à -20° en hiver, au
risque d'horribles engelures qu'il
fallait traiter a l'eau-de-vie. Alcool qui
n'avait jamais si bien porté son nom
que quand le devenir d'un doigt était
en jeu. Heureusement les Lorrains sont passés maitres dans l'art de la
distillation. L'eau-de-vie de mirabelle
d'appellation réglementée, n'est qu'un
des alcool de fruits produits sur le
terroir. Il faut dire que les fruits des bois, les groseilles, les quetches, les fraises et surtout la mirabelles sont la fierté et l'emblème de la région.
Mais tous les paniers de fruits ne filent pas à l'alambic.
La majeure partie des récoltes
viennent ensoleiller les petits déjeuner sous forme de confiture, comme celle de Bar-le Duc, dont la coutume exige qu'elle soit épépinée à la plume d'oie. Il sont aussi a la base de patisserie.
Ici les fruits se savourent en clafoutis, tartes, soufflés.
Mais au rayon gourmandises, il faut aussi
savoir, comme son nom ne l'indique pas, que le baba au rhum est lorrain et fut créé à la cour de Stanislas, roi passionné par
"Les Milles et une Nuits" et qui nomma ainsi la création de son patissier. Et comme il n'avait pas envie d'en rester là, il donna aussi son nom a la madeleine. Et comme il aimait aussi les pates
feuilletées, il nomma la bouchée à la reine en l'honneur de sa fille. Voilà comment les choses portent un nom. En gastronmie comme partout, ça tient parfois a de petits riens...
bonne journée
gros bisous
source "le monde a table".
TOUTE MIGNONNE NON....
HE OUI, JE SAIS, UN RIEN M'AMUSE !!!
CALME ET BEAUTE
BON, J'ARRETE LA, J 'Y PASSERAIS LA JOURNEE, MAIS PEUT-ETRE PAS VOUS.
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