Mercredi 20 mai 2009
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2009
10:35
coucou,
je n'ai pas de coquelicot, vous verrez donc son cousin le pavot..
LA SOUPE DU ROI-SOLEIL
le roi Louis XIV n'aimait que les bonnes choses, meme simples.
c'est ainsi que son potage préféré était a base d'orties et de coquelicots.
ingrédients de cette soupe royale:
250g de feuilles de coquelicot, autant de jeunes pousses d'orties.
3 pommes de terre
gruyère
pain grillé
sel, poivre
récoltez vos verdures de coquelicot et d'ortie, lavez-les.
pelez vos pommes de terre et coupez-les en gros morceaux et mettez-les a cuire dans 2l d'eau salée.
quand elles sont cuites, ajoutez vos verdures grossièrement hachées et redonnez 1 à2 mn d'ébullition.
passez l'ensemble au presse-purée ou au mixer, assaisonnez selon votre gout et versez dans une soupière.
servez avec les croutons aillés et le fromage rapé.
un peu de crème fraiche apporte un peu plus de douceur a ce royal potage...
la recette vient du livre l'herbier oublié
GROS BISOUS
Par virjaja
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Jeudi 12 mars 2009
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03
2009
14:37
coucou
avec le beau soleil d'aujourd'hui un tour au jardin, et profitons-en pour cuisiner quelques fleurs...
beaucoup de couleurs
qui font plaisir au coeur
primevères de collection
MOUSSE DE PRIMEVERE
cueillez un litre de primevère sauvages, enlevez la partie verte.Réservez en un tiers pour décorer et mettez le reste à infuser dans 1l d'eau bouillante pendant 15mn puis filtrez. Faire ramolir 3
feuilles de gélatine dans 3 cs d'eau. Délayer une c à café de maizenz dans de l'eau froide, ajoutez-y l'infusion, 100g de sucre, le jus d'un citron et la gélatine fondue. Séparer le blanc de 2
oeufs, les battre en neige et les ajouter a la préparation ainsi que 15cl de crème fraiche. Ajouter les fleurs réservées , mémanger et répartir dans des coupes. Mettre 2h au frais avant de
déguster.
rayons de soleil
CONFITURE DE NARCISSE
Récoltez 100g de fleurs de narcisse, enlevez bien toutes les parties vertes et surtout le petit renflement sous la corolle. Mixez-les et mettez-les dans votre casserole à confiture. Ajoutez 1,5l
d'eau et 5 pommes vertes coupées en quartiers, faites cuire 30mn. Ajoutez 2kg de sucre et 1 citron coupé en quatre, portez à ébullition douce. Faites cuire jusqu'a obtention de la consistance
souhaitée. Mettez en pots hermétiques.
fleur bleue!!!
LE VIN DES SORCIER
Récoltez 20g de jeunes pousses feuillues et 15g de fleurs de pervenches. Mettez à macérer dans un verre d'eau de vie pendant 1 ou 2 jours. Au bout de ce temps , faites tièdir 1l de bon vin rouge
pour y dissoudre 200g de miel. Mélangez les deux préparations et laissez infuser quelques heures avant de filtrer et de mettre en bouteille. Laisser vieillir 3 mois avant de déguster.
recettes Bernard Bertrand "l'herbier oublié"
BON APPETIT !
GROS BISOUS
Par virjaja
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Vendredi 13 février 2009
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02
2009
10:57
Le souci cultivé est le véritable Calendula Officinalis, celui que l'on trouve dans les herboristeries. Il se distingue de sont frère sauvage (Calendula
arvensis) par un port plus imposant et des fleurs de taille double. Il est vivace et restera dans vos jardins de nombreuses années.
Mais qu'il soit des champs ou des jardins, le calendula a connu la meme destinée de souffrance. Pour les uns, il est apparu alors que les larmes d'Aphrodite, versées à la mort d'Adonis, se
répandaient au sol... Pour les autres, un jeune berger, amoureux fou du soleil et ne supportant pas qu'un seul nuage vint voiler l'etre aimé, mourut de chagrin à cause d'une tempète qui
obscurcissait le ciel depuis plusieurs jours. Apollon, peiné par le sort du jeune homme, le transforma en une fleur ressemblant au soleil....
Cependant, l'origine de ces légendes est incertaine, puisque grecs et
romains ont, semble-t-il, ignoré la fleur. Jusqu'au moyen-age, le souci fut confondu sous le meme vocable avec d'autres plantes "solaires" comme le pissenlit.
Sainte Hildegarde la première ne fait une description suffisamment précise pour que l'on reconnaisse dans son Ringula notre actuel calendula. Albert le Grand le dit capable de soigner les
morsures de serpent venimeux, et c'est Mathiolle qui, une nouvelle fois, traduit le mieux son étonnant potentiel médical : le célèbre médecin italien lui attribuait des résultats bénéfiques dans
une infinité de cas (sexcentis {600} exactement!). Il est aussi le premier à avoir signalé l'usage de ses fleurs dans les salades. Aujourd'hui, son pouvoir cicatrisant a fait réputation: en
interne il est capable de soulager les ulcérations du tube digestif, et en externe, il agit aussi bien sur les brulures, engelures, acnée, eczéma....
CUISINE
TERRINE DE SOUCI
Précuisez 150g de riz. Pendant ce temps, mondez une vingtaine de fleurs de souci. faites revenir 100g de lardons fumés dans une poele et mettez-y le riz précuit. Cassez 6 oeufs, ajoutez
200 ml de lait, un verre de crème fraiche et les fleurs de souci. Mélangez, assaisonnez et versez dans un moule a gratin. Couvez de gruyère rapé et passez au four jusqu'a ce que le fromage soit
doré et le riz cuit..Décorez avec quelques fleurs fraiches avant de sevir.
CROYANCES
METEO BOTANIQUE
si le souci ne s'ouvre pas le matin, il va pleuvoir dans la journée. S'il se ferme tot le soir, c'est qu'il fera beau le lendemain matin...
Il est l'une des valeurs sure de l'horloge végétale : le matin, il s'ouvre vers 7h, et se referme tot dans la journée, vers 14h (heure solaire)
sources :Bernard Bertrand. l'herbier oublié
GROS BISOUS
ET BONNE JOURNEE SANS SOUCIS....
Par virjaja
16
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Mardi 30 décembre 2008
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12
2008
14:27
pour finir l'année en douceur, un
petit tour du coté des jolies fleurs que sont les timides violettes.
cette ravissante petite fleur est une des premières a apparaitre a la fin de l'hiver.
on la trouve dans les haies, dans les bois, dans les endroits herbeux.
elle est remarquable par son parfum et ses fleurs délicates.
mais elle a d'autre ressources...
bonbons a la violette
récoltez un bol (1/4 de litre) de fleurs de violette non traitées. enlevez les queues et nettoyez-les.
préparez un sirop avec 400g de sucre pour 2 verres d'eau.
laissez refroidir le sirop puis laissez infuser vos violettes dnas le sirop encore tiède pendant une heure.
égouttez les fleurs, attendez 1 à2 h avant de renouveler l'opération 5 ou 6 fois.
concentrez votre sirop entre chaque trempe par quelques minutes d'ébullition.
avant une dernière trempe, cuisez votre sirop de manière à bien l'épaissir. plongez-y une dernière fois vos fleurs, laissez infuser 30 mn, égouttez avant que le sirop se fige et disposez vos
violettes confites sur un papier sulfurisé.
saupoudrez-les de sucre glace.
du sucre au gout de violette
il est fugace, ce doux et discret parfum de la violette.
pour faire du sucre a la violette, il suffit de rouler des fleurs fraiches dans du sucre glace, a raison d'une vingtaine pour une petite tasse de sucre.
scellez ce mélange et laissez infuser quelques jours, jusqu'a ce que les fleurs soient cristalisées.
le sucre aura pris le parfum de la violette et vous n'aurez plus qu'à en saupoudrer vos yaourts, salades de fruits ou toute autre préparation sans cuisson, car meme prisonnier du sucre, l'arome
de violette est fragile...
liqueur de violette
500g de pétales de violette odorantes
300g de sucre
1litre d'alcool pour fruit à 40°
* lavez les pétales et mettez-les a sécher dur un torchon propre.
* disposez-les dans un bocal en alternant couches de pétales et couches de sucre en poudre.
* fermez le bocal et laissez reposer une semaine à l'obscurité.
* versez l'alcool sur les fleurs, remuez et fermer de nouveau le bocal
* laissez macerer pendant 10 jours.
* filtrez et mettez dans une bouteille.
un remède délicieux
50g de pétales de violette parfumées
1/2 litre d'eau
600g de sucre
le sirop de violette apaise les maux d'estomac, ainsi que la toux.
donnez- en une cuillerée à soupe par jour pour les enfants et jusqu'à 4 pour les adultes.
* faites infuser les pétales de violettes dans l'eau bouillant. laissez à couvert toute une nuit.
*passez dans un linge en exprimant bien le suc, filtrez.
*ajoutez le sucre et faites réduie en sirop à feu doux.
on peut aussi préparer ce sirop en remplaçant le sucre par du miel.
et pour terminer en beauté
eau de toilette parfumée
faites infuser 20g à 30g de plantes entières (fleurs et feuilles), dans un litre d'eau bouillante pendant 2 ou 3 heures. filtrez et conservez au frais, dans un flacon opaque, à l'abri de la
lumière.
cette eau de violette peut etre tamponnée avec un coton sur des petits d'acnée...
et n'oublions pas la petite histoire de la violette !
Sainte Hildegarde la préconisait contre la mélancolie. On l'utilisait jadis contre l'ivresse et les crises d'épilepsie. L'infusion de ses feuilles avec un peu de miel calme la toux. L'industrie
utilise sa racine comme fixateur de parfum.
Un bouquet de violette envoyé a une jeune fille est une demande en mariage.
Chez les Orientaux, la violette est l'emblème de la modestie et de la soumission : il est dit que la violette se prosterne devant la rose et penche sa tete par respect.
La violette était la fleur préférée de Napoléon qui en avait fait l'emblème du premier Empire.
MERCI A CELLES ET CEUX QUI AURONT EU LE COURAGE DE TOUT LIRE
GROS BISOUS
Par virjaja
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virjaja